[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.27.8″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.7″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.7″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.7″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.9″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Dici cucina ligure e ti vengono in mente la focaccia, il pesto\u2026<\/p>\n
E la revzora<\/strong><\/a>?<\/strong><\/p>\n La revzora<\/strong> (revezeu<\/strong> nel parlato locale stava per crusca) \u00e8 una specialit\u00e0 di Campo Ligure, in Valle Stura<\/strong>, nell\u2019entroterra di Genova. Il borgo \u00e8 celeberrimo anzitutto per la tradizione artigiana della filigrana (ospita anche un accogliente Museo), per l\u2019inconfondibile Castello sovrastante l\u2019abitato, che fu dominio degli Spinola, e per l\u2019oasi botanica di Pratorondanino. Vi si giunge anche grazie alla scenografica ferrovia Genova-Acqui Terme, ottocentesca, a binario unico.<\/p>\n I gourmet vi incontrano anche questa speciale, soffice \u201cfocaccia\u201d, contenente farina di mais e in origine cotta nei forni a legna, che sposa magnificamente, ad esempio, la testa in cassetta (la soppressata ligure) ed i formaggi. I panifici locali, che orgogliosamente la perpetuano, rivaleggiano in bont\u00e0\u2026<\/p>\n Anche la revzora salir\u00e0 sul proscenio nel corso di enogastronomia ligure<\/a> che Umberto Curti, per F.IRE S.r.l. Societ\u00e0 Benefit<\/strong>, ha cantierato come aggiornamento per le Guide turistiche. Un \u201cviaggio\u201d di 50 ore<\/strong> (quasi tutte in presenza) che trattegger\u00e0 un ritratto dell\u2019identit\u00e0 culturale food&wine regionale<\/strong>, ma senza limitarla \u2013 appunto \u2013 alla focaccia e al pesto.<\/p>\n E\u2019 un\u2019opportunit\u00e0 innovativa e preziosa<\/strong>. E le metodologie didattiche includeranno anche degustazioni, visite in esterna, condivisione di materiali web.<\/p>\n Per tutte le informazioni del caso, formazione@entefire.it<\/a> e 010 9820702. Le lezioni si terranno a Genova, nella centralissima Piazza Matteotti.<\/p>\n Buona revzora! A buon intenditor\u2026<\/p>\n \n