[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.27.8″ global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.7″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.9″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.7″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.9″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
“Molti escursionisti hanno praticato, o comunque hanno sentito nominare, la Via Francigena. Un percorso \u2013 oggi celeberrimo – che da Canterbury conduceva a Roma, dove i pi\u00f9 audaci (e\/o abbienti) proseguivano verso le sponde dell\u2019Adriatico per salpare alla volta della Terrasanta\u2026<\/p>\n
Questa strada tocca anche la Liguria, nell\u2019estremo levante. E Sarzana (SP), in particolare, va famosa per una preparazione dolce, la cosiddetta spungata<\/strong><\/a>\u00a0(spungata con la \u201cu\u201d), le cui origini si legherebbero proprio alle esigenze di pellegrini, viandanti, mercanti, camminatori. I quali, come si pu\u00f2 intuire, necessitavano di un cibo calorico, ben conservabile, non scomodo a trasportarsi. Ecco l\u2019antica spungata, a base (sebbene come sempre non esista una ricetta unica ed assoluta) di frutta secca e miele racchiusi da un impasto, una sfoglia (o talora oggi una frolla, o una bris\u00e9e).<\/p>\n Una golosit\u00e0 spettacolare, tipica a Natale, e che per i brindisi chiede in abbinamento anzitutto un tulipanino di passito a bacca bianca, servito fresco (magari, why not, uno Sciacchetr\u00e0 della DOC Cinque Terre?).<\/p>\n Anche la spungata avr\u00e0 un posto d\u2019onore \u2013 meritatissimo – nel corso di “Enogastronomia ligure”<\/a> che Umberto Curti<\/strong> ha progettato per F.IRE S.r.l. Societ\u00e0 Benefit. Un corso \u201cnuovo\u201d, interattivo, che sintetizza l\u2019identit\u00e0 culturale food&wine di una regione contemporaneamente \u201cmillenaria\u201d, mediterranea, verticale, verde non meno che blu\u2026 Un corso per il quale sono aperte le iscrizioni.<\/p>\n Le lezioni si terranno a Genova, nella centralissima Piazza Matteotti.<\/p>\n Per tutte le info del caso, formazione@entefire.it<\/a> e 010 9820702.<\/p>\n Se vi piace quindi l\u2019idea di \u201cspungatare\u201d, e di molto altro\u2026<\/p>\n