{"id":35327,"date":"2026-06-10T16:21:45","date_gmt":"2026-06-10T14:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/entefire.it\/fire\/?post_type=product&p=35327"},"modified":"2026-06-11T11:47:27","modified_gmt":"2026-06-11T09:47:27","slug":"corso-specializzazione-enogastronomia-ligure-per-guide-turistiche","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/entefire.it\/fire\/corsi\/corso-specializzazione-enogastronomia-ligure-per-guide-turistiche\/","title":{"rendered":"Enogastronomia Ligure"},"content":{"rendered":"

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Enogastronomia Ligure<\/span><\/h1>\n

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Il corso di specializzazione \u201cEnogastronomia Ligure: identit\u00e0, territori e narrazione del patrimonio\u201d<\/strong> (durata 50 ore, erogato in modalit\u00e0 mista: presenza e online) accompagna le Guide turistiche abilitate alla scoperta dei sapori, delle tradizioni e dei paesaggi della Liguria.<\/p>\n

I partecipanti approfondiranno la conoscenza dei prodotti simbolo \u2013 olio EVO, street food (focaccia, farinata), pesto, dolci e vini\u2026<\/strong> \u2013 collegandoli ai loro contesti storici, culturali e naturali. Il percorso combina lezioni interattive, casi studio, degustazioni e didattica in esterno, fornendo strumenti concreti per progettare itinerari esperienziali. Particolare attenzione \u00e8 dedicata allo storytelling del patrimonio e alla comunicazione dei valori di sostenibilit\u00e0, biodiversit\u00e0 e identit\u00e0 locale.<\/p>\n

Il corso \u00e8 condotto sotto la guida scientifica di Umberto Curti, storico dell\u2019alimentazione, saggista e docente esperto di enogastronomia ed etnogastronomia ligure<\/strong>, la cui esperienza quasi trentennale nella ricerca e nella divulgazione supporta le Guide nel raccontare in modo documentato e coinvolgente i prodotti, le tradizioni e il territorio ligure.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_4,3_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/entefire.it\/fire\/wp-content\/uploads\/Logo-Ministero-del-Turismo.webp” alt=”Ministero del Turismo” title_text=”Logo-Ministero-del-Turismo” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Riconosciuto da Ministero del Turismo<\/strong><\/h3>\n

Corso di specializzazione per Guide Turistiche<\/span> autorizzato dal Ministero del Turismo con Decreto Ministeriale prot. n.87429 del 04\/06\/2026<\/strong><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_heading title=”Programma del corso” _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_heading][et_pb_accordion _builder_version=”4.27.6″ border_width_all=”3px” border_color_all=”#c1c1c1″ locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_accordion_item title=”Modulo 1 – Fondamenti identitari: storia, scambi commerciali e genius loci (8 ore)” open=”on” _builder_version=”4.27.6″ global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Il modulo introduce i fondamenti identitari della Liguria, mettendo in relazione territorio, storia e cultura. Attraverso la lettura del paesaggio, e delle dinamiche socioeconomiche, analizza come ambiente e attivit\u00e0 umane abbiano contribuito a definire l\u2019identit\u00e0 regionale.
Dalla geografia verticale alle reti commerciali mediterranee, il percorso evidenzia il legame tra patrimonio culturale, paesaggio produttivo e vocazione mercantile.<\/p>\n

    \n
  • Genius loci ligure: geografia verticale e cultura del limite<\/li>\n
  • Liguria, due millenni di dieta mediterranea<\/li>\n
  • I patrimoni UNESCO di riferimento<\/li>\n
  • Ianuensis ergo mercator: vocazione mercantile e scambi mediterranei<\/li>\n
  • Le Vie del Sale e le reti commerciali tra costa ed entroterra<\/li>\n
  • Architettura rurale, terrazzamenti e paesaggio produttivo \u201ceroico\u201d<\/li>\n<\/ul>\n

    [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Modulo 2 – Geografie del gusto: mare, porto, orto e montagna (8 ore)” _builder_version=”4.27.6″ global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n

    Il modulo analizza il rapporto tra territorio, produzioni locali e tradizioni alimentari liguri, con particolare attenzione alle relazioni tra costa ed entroterra.
    Attraverso le diverse culture del cibo, vengono approfondite pratiche produttive, saperi gastronomici e aspetti di sostenibilit\u00e0 locale.<\/p>\n

      \n
    • Cucina di bordo, di porto e di orto<\/li>\n
    • L\u2019entroterra ligure come sistema di ruralit\u00e0 e microproduzioni proficuamente complementare alla costa<\/li>\n
    • La cucina bianca delle malghe<\/li>\n
    • Sistemi agro-pastorali e microproduzioni locali<\/li>\n<\/ul>\n

      [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Modulo 3 – Prodotti simbolo e cultura materiale (12 ore)” _builder_version=”4.27.6″ global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n

      Il modulo approfondisce i prodotti-simbolo della tradizione ligure come espressione di territorio, pratiche produttive e cultura materiale.
      Attraverso ingredienti, tecniche e saperi tramandati, si analizza il valore identitario delle produzioni locali e la loro evoluzione storica, anche attraverso testi e ricettari significativi della tradizione.<\/p>\n

        \n
      • L\u2019olio EVO ligure: cultivar, muretti a secco, identit\u00e0<\/li>\n
      • Pesto di basilico e altre salse da mortaio: tecnica e gesto culturale<\/li>\n
      • Dalle farine lo street food ligure<\/li>\n
      • Arte dei confiseurs e dei chocolatiers<\/li>\n
      • Analisi de \u201cLa Cuciniera Genovese\u201d di Giobatta Ratto (1863)<\/li>\n<\/ul>\n

        [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Modulo 4 – Sistemi produttivi, biodiversit\u00e0 e tutela (8 ore)” _builder_version=”4.27.6″ global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n

        Il modulo analizza le relazioni tra sistemi produttivi agricoli, biodiversit\u00e0 e tutela del territorio, con particolare attenzione alle filiere locali e alle produzioni di qualit\u00e0.<\/p>\n

          \n
        • Sostenibilit\u00e0, biodiversit\u00e0, filiere e cultivar autoctone<\/li>\n
        • Denominazioni di origine (10) e indicazioni geografiche (8)<\/li>\n
        • Agricoltura eroica e paesaggi terrazzati. I casi Pornassio (IM) e Cinque Terre (SP)<\/li>\n<\/ul>\n

          [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Modulo 5 – Enogastronomia e abbinamenti (6 ore)” _builder_version=”4.27.6″ global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n

          Il modulo fornisce le conoscenze essenziali per valorizzare le eccellenze enogastronomiche liguri attraverso un approccio tecnico e culturale.
          Sono approfonditi i principi della degustazione e degli abbinamenti cibo-vino, con attenzione alla produzione vitivinicola locale. Le attivit\u00e0 pratiche consentono di sviluppare competenze utili alla narrazione e alla promozione dell\u2019esperienza enogastronomica in ambito turistico.<\/p>\n

            \n
          • Cultura del vino ligure<\/li>\n
          • Principi di abbinamento cibo-vino<\/li>\n
          • Degustazione tecnica guidata<\/li>\n<\/ul>\n

            [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Modulo 6 – Storytelling e turismo esperienziale (8 ore)” _builder_version=”4.27.6″ global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n

            l modulo affronta le strategie di comunicazione del patrimonio enogastronomico come esito di paesaggio, storia e scambi culturali.
            Vengono approfonditi lo storytelling territoriale e le logiche del turismo esperienziale, con focus sulla costruzione del prodotto turistico oltre la dimensione del luogo.
            \u00c8 previsto un laboratorio di progettazione di itinerari culturali ed enogastronomici.<\/p>\n

              \n
            • Comunicare il prodotto come esito di paesaggio, storia, relazioni economico-culturali\u2026<\/li>\n
            • Lo storytelling del patrimonio enogastronomico<\/li>\n
            • Turismo esperienziale e costruzione del prodotto turistico (il come pi\u00f9 che il dove)<\/li>\n
            • Laboratorio di progettazione itinerario culturale\/enogastronomico<\/li>\n<\/ul>\n

              [\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_blurb title=”Durata” use_icon=”on” font_icon=”||divi||400″ icon_placement=”left” image_icon_width=”45px” _builder_version=”4.27.6″ background_color=”#f2f2f2″ icon_font_size=”45px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              50 ore<\/b><\/p>\n

              [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Orari delle lezioni” use_icon=”on” font_icon=”}||divi||400″ icon_placement=”left” image_icon_width=”45px” _builder_version=”4.27.6″ background_color=”#f2f2f2″ icon_font_size=”45px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              Dalle 17.00 <\/strong>alle 20.00<\/strong><\/p>\n

              [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Modalit\u00e0” use_icon=”on” font_icon=”||divi||400″ icon_placement=”left” image_icon_width=”45px” _builder_version=”4.27.6″ background_color=”#f2f2f2″ icon_font_size=”45px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              Online\/Presenza<\/b><\/p>\n

              [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Partecipanti” use_icon=”on” font_icon=”||divi||400″ icon_placement=”left” image_icon_width=”45px” _builder_version=”4.27.6″ background_color=”#f2f2f2″ icon_font_size=”45px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              12 corsisti <\/strong>per edizione<\/p>\n

              Requisiti d’accesso<\/span><\/strong><\/p>\n

              Guide Turistiche iscritte nell\u2019Elenco Nazionale indipendentemente dal luogo di residenza<\/p>\n

              [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Costo” use_icon=”on” font_icon=”||divi||400″ icon_placement=”left” image_icon_width=”45px” _builder_version=”4.27.6″ background_color=”#f2f2f2″ icon_font_size=”45px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              300 \u20ac<\/strong> (esente IVA)<\/p>\n

              [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Obbligo di frequenza” use_icon=”on” font_icon=”||fa||900″ icon_placement=”left” image_icon_width=”45px” _builder_version=”4.27.6″ background_color=”#f2f2f2″ icon_font_size=”45px” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              Per accedere all’esame finale c’\u00e8 l’obbligo minimo di frequenza dell’80% delle ore<\/span><\/strong> del corso<\/p>\n

              [\/et_pb_blurb][et_pb_blurb title=”Certificazione rilasciata” use_icon=”on” font_icon=”||divi||400″ icon_placement=”left” image_icon_width=”45px” _builder_version=”4.27.6″ background_color=”#f2f2f2″ icon_font_size=”45px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              Al superamento della prova finale, F.IRE rilascia l\u2019attestato di completamento del corso di specializzazione. L\u2019attestato certifica l\u2019ambito di specializzazione della guida turistica, nonch\u00e9 l\u2019effettivo numero di ore di partecipazione al corso e deve essere redatto secondo il modello dell\u2019Allegato 3 \u201cAttestato di completamento del corso di specializzazione per guida turistica\u201d.<\/strong><\/p>\n

              [\/et_pb_blurb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_wc_reviews show_avatar=”off” show_count=”off” disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” form_field_background_color=”#ffffff” form_field_text_color=”#0148aa” form_field_custom_margin=”8px||||false|false” header_font=”|700|||||||” header_text_align=”center” header_text_color=”#494949″ title_text_color=”#494949″ meta_text_color=”#da2c2a” meta_line_height=”2em” body_text_color=”#494949″ rating_text_color=”#da2c2a” rating_font_size=”24px” background_color=”#ffd954″ button_alignment=”center” custom_margin=”||91px|||” custom_padding=”17px|15px|0px|15px|false|false” animation_style=”slide” animation_direction=”right” border_radii=”on|30px|30px|30px|30px” border_width_all=”3px” border_color_all=”#ffffff” border_radii_fields=”on|10px|10px|10px|10px” border_width_all_fields=”1px” border_color_all_fields=”#c1c1c1″ box_shadow_style=”preset2″ box_shadow_style_fields=”preset3″ global_module=”15197″ saved_tabs=”all” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_wc_reviews][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”SEZIONE richiesta informazioni” module_id=”info” _builder_version=”4.23.4″ background_color=”#ededed” min_height=”30px” custom_margin=”-1px||50px|||” custom_padding=”15px||15px||true|” border_width_top=”3px” border_color_top=”#c1c1c1″ border_width_bottom=”3px” border_color_bottom=”#c1c1c1″ locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”3_5,2_5″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_padding=”14px|||||” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

              Maggiori informazioni<\/h2>\n

              Compila il form sottostante per ottenere maggiori informazioni o per\u00a0 richiedere di essere contattato senza impegno.<\/p>\n

              [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_margin=”|||15px|false|false” custom_padding=”14px|||||” locked=”off” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

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