Cairo Montenotte, in provincia di Savona, è una delle località simbolo della Val Bormida, valle storicamente operosa, tuttora in gran parte rurale, ricca di boschi, di tradizioni, di piccoli affascinanti musei (Altare, Millesimo, Riofreddo di Murialdo…), di artigiani…
La “tira” è una specialità gastronomica di Cairo, assurta a de.co., che parrebbe legarsi al tempo delle invasioni napoleoniche, allorquando le donne, per salvare un po’ di carni dai ricorrenti saccheggi delle truppe bonapartiane, le nascosero in un impasto… Da lì, dai forni, qualcosa di fragrante che ancora dura e piace, e che si può incontrare anche nelle botteghe di altre località della valle. Una festa d’estate, non a caso, la celebra a Cairo dagli anni ’70.
Anche di tira Umberto Curti parlerà nel corso di enogastronomia ligure che F.IRE promuove, e che gli ha affidato, per la specializzazione delle Guide Turistiche. Un totale di 50 ore (quasi tutte in presenza) che anche grazie a tasting guidati, video tematici, testimonianze d’impresa, condurrà i partecipanti attraverso il food regionale. Un patrimonio culturale che non si riduce certamente al solo pesto…
Adeguato spazio verrà ovviamente riservato all’olio extravergine DOP Riviera Ligure, alla viticoltura “eroica” delle nostre colline (la tira, ad esempio, sposa magnificamente un Rossese della DOC rivierasca…), e ai finger food per i quali andiamo famosi nel mondo, dalla focaccia alla farinata, dai cuculli ai friscȇu.
Per ogni informazione, formazione@entefire.it e 010 9820702. Le lezioni si terranno a Genova, nella centralissima Piazza Matteotti.
Prosit, e arrivederci al corso!
F.IRE e Umberto Curti (Ligucibario®)